Le Laurier Sauce
laurus nobilis
Synonyme(s) : Laurier noble, laurier officinal
Origine : pourtour méditérannéen
Description de la plante : Le laurier sauce est un arbre au feuillage persistant d’un vert sombre et luisant. Il pousse d’abord lentement puis grandit plus rapidement une fois passé une dizaine d’années. Il se prête très bien à la taille, et de ce fait, à toutes les formes. L’arbre produit des fleurs mellifères plutôt discrètes, donnant lieu à des petits fruits noirs très aromatiques, lorsque le l’arbre est un sujet femelle.
Plantation : tolère beaucoup de sols différents et d’expositions également, même s’il préfère le soleil, Il tolère la mi ombre. Se plante seul comme arbre ou buisson, ou en haie persistante.
Parties utilisées : Les feuilles sont généralement utilisées séchées dans les plats cuisinés, pour parfumer les bouillons et les légumes secs. On dit qu’elles améliorent leur digestibilité.
Toxicité : Seul véritable laurier non toxique mais très riche en huile essentielle, avec modération.
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